Mes Fleurs , Fruits , Plantes , Poivres , Baies sauvages et Sels
DU MONDE
Les comestibles BIO.
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Avec tous ces fruits, fleurs et plantes et feuilles Bio :
La fleur de L’agastache
Le fruit du Le cormier
Les fruits de l’églantier
La fleur bissap
La fleur de carthame
Le fruit du sureau noir
Les fruits de L’alisier torminal
Les fruits de l’épine noire
Le fruit du jacquier
Le fruit du Salak ou fruit du serpent.
Le fruit du jabuticaba
Le fruit du longane
Le Fruit du Pandanus
Le fruit des mains de bouddha
Le fruit du cupuaçu
Le fruit de la sapote noire
Le fruit du Chérimole
Le fruit du baobab
Le fruit du ditakh
Les feuilles du moringa oleifera
Les Fruit de l'Arbrousier
Les feuilles de La plante de L'Ortie
En les associant ?
En associant et mélangeant différents fruits et baies , Plantes et Fleurs Bio.
On peut créer de subtils parfums !
Exotique, surprenant, rafraichissant
Sublime !
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Exemples ,Mes combinaisons gourmandes avec :
Super sorbet cocktail avec du sureau noir, de la Sapote noir, et des Fruits de l'Arbrousier
ou
Glace Fleur de lait & infusion de fleurs de Capucine & de Souci & de Mauve
ou
Sorbet infusion :
De Maté , mauve, jeunes pousses de ronces et fleur d'églantierOU
Une crème glacée avec de L’agastache et des fruits de la Guanabana
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L’agastache, une fleur facile à cultiver et bonne à manger
À leur floraison abondante (de juin aux gelées), les agastaches allient en effet un aspect gourmand car leurs feuillages,
mais aussi leurs fleurs, s’utilisent comme herbe aromatique, au parfum d’anis sucré.
Très faciles à cultiver, les agastaches poussent vite : une petite plante installée en avril-mai donne une plante adulte et fleurie dès le premier été.
On en trouve aussi en ce moment en potées déjà fleuries. Attendez deux à trois semaines pour goûter leurs fleurs
Avec elles , un super Sorbet !
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Le cormier est un bel arbre que l’on rencontre occasionnellement.
Ses fruits en forme de petites poires sont consommables .
Les cormes sont parmi les plus anciens fruits à boisson d’Europe, déjà utilisés de cette façon par les Gaulois.
Les fruits de l’églantier, appelés cynorrhodons, ont été utilisés jadis pour faire vins, sirops, confitures et conserves.
Ils sont riches en diverses vitamines, notamment en vitamine C.
Fleur bissap
Cette fleur a milles vertus, nous allons nous concentrer sur les plus connues.
Elle nettoie les intestins et contribue à la perte de poids
L’infusion de fleurs d’hibiscus (bissap) est digestive et diurétique.
Tout savoir sur la boisson star de l’Afrique de l’Ouest !
En sorbet c’est très rafraîchissant
Le Sureau noir se rencontre dans les campagnes, notamment près des vieilles maisons.
Ses fruits ont servi à préparer des boissons, consommées fraîches ou fermentées.
On en fait aussi des confitures et gelées et de super sorbets .
L’alisier torminal, que l’on rencontre ça et là dans les bois, à des fruits tout à fait comestibles .
mais ils ne sont guère plus gros que des petits pois et, de plus, contiennent des pépins.
Ils sont riches en vitamine C. On les utilisait autrefois pour faire une eau-de-vie traditionnelle.
Les fruits de l’épine noire ou prunellier sont comestibles après les premières gelées.
Les hommes préhistoriques en consommaient.
Les prunelles, et en particulier leurs noyaux, ont servi à fabriquer de l’eau-de-vie.
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Sorbet à Armoise Cola & éclats de fruits Pomme caramélisés
Une plante senteur Cola
L'Artémisia 'Cola' ou Armoise cola est une plante aromatique originale dont l'odeur de Cola provient des jeunes pousses.
Sèches ou fraîches, elles peuvent être utilisées pour aromatiser des sauces, sorbet ou des plats.
Mes fruits surprenants
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Le jacquier, ou jaquier, Artocarpus heterophyllus est un arbre de la famille des Moraceae,
originaire d’Inde et du Bangladesh (ou il est surnommé le "fruit du pauvre"),
cultivé et introduit dans la plupart des régions tropicales, en particulier pour ses fruits comestibles.
C’est une espèce proche de l’arbre à pain, Artocarpus altilis, avec lequel il ne doit pas être confondu.
Il est cultivé majoritairement en Asie du Sud-est, au Brésil et Haïti
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Salak ou fruit du serpent.
Le salak est un petit palmier très épineux, parfois rampant mesurant jusqu'à 6 m de haut.
Son fruit comestible est le « salak » ou « fruit serpent » (salak signifie serpent en javanais et en soundanais) ;
c'est une grande drupe ovale ou fusiforme de 5 à 8 cm de long, recouverte de dures écailles brunes rappelant la peau d'un serpent.
Sa chair est blanche avec un noyau de la taille d'une noisette.
Il pousse à Java et à Sumatra mais son origine reste inconnue. On le cultive principalement en Thaïlande, Malaisie et Indonésie.
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Le jabuticaba.
Le Jaboticaba ou Guapuru est une espèce de petits arbres à fruits natif de la région du Minas Gerais, dans le sud-est du Brésil.
Le fruit est noir-pourpre, mesure 3-4 cm de diamètre, et contient de un à quatre grosses graines.
Il possède une pulpe blanche et sucrée ou rose et gélatineuse.
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Lougane ou œil du dragon.
Le longane , ou longani, est le fruit du longanier, petit arbre tropical et subtropical,
à feuilles persistantes, d'environ vingt mètres de hauteur, originaire du Sud-est de la Chine
où il pousse naturellement. Son nom vient du chinois et du vietnamien lung ngaan, qui signifie œil de dragon.
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Pandanus tectorius ou fruit de l'Hala.
Fruit du « Pandanus Utilis », cette curiosité naturelle, grande d’environ 20 cm de diamètre,
est une source de nourriture majeure en Micronésie. S’il peut être mangé cuit,
il est beaucoup plus souvent « mâchouillé » ou plus simplement encore consommé sous forme de jus.
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Les mains de bouddha.
La main de Bouddha est un agrume aromatique.
Ce fruit pousse sur un buisson ou un petit arbre, qui possède des longues branches parsemées d'épines.
Le fruit est divisé en sections ressemblant à des doigts.
Il a une peau épaisse et sa chair (s'il y en a) est faiblement acide et non-juteuse, sans pépins.
Il est très aromatique et est principalement utilisé par les Chinois et les Japonais .
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Cupuaçu.
Le fruit du cupuaçu une cabosse ronde à oblongue, et couverte d'un duvet brun.
Elle peut atteindre 20 cm de long pour 10 cm de diamètre, et peser 1 à 2 kg, ce qui en fait le fruit le plus gros de la famille.
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Sapote noir (ou caca poule).
Originaire du Mexique et d'Amérique Centrale,
la sapote noire est un fruit ovale de couleur brune et au goût chocolaté, surnommé « caca poule » en raison de sa couleur.
Elle se mange principalement cuite, ou alors crue, à condition d’être mûre , comme pour le kaki.
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Chérimole (ou fruit crème glacée).
Son goût est semblable à celui de la pomme cannelle, du cœur de bœuf et du corossol,
provenant tous d'arbres du genre Annona qui pousse en Amérique du Sud.
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Le fruit du baobab
Grignotée fraîche dans les pays d’Afrique,
la pulpe de baobab se trouve le plus souvent déshydratée sur le marché européen et se consomme en complément alimentaire.
Diluée dans de l’eau, mélangée à un jus ou saupoudrée dans un dessert,
la poudre de baobab acidule les préparations et libère des saveurs proches de celles du pamplemousse.
Bienfaits du baobab, un superaliment aux vertus extraordinaires
La poudre du fruit du Baobab incorporé dans ma glace au chocolat
Résultat !
Manger un cornet de chocolat au Baobab BIO et vous allez gagner un jour de plus a vivre !
OUI ,Tellement c’est bon pour la santé
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Le ditakh (Detarium senegalense) est un fruit rond pourvu d'une coque épaisse.
Sa pulpe verte farineuse, acidulée et entremêlée de fibres adhére à un gros noyau.
Généralement consommé frais, en jus,ou en crème glacée, le ditakh est très riche en vitamine C.
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Tomate de Arbol de l'arbre.
Ce petit fruit rouge orangé a souvent une forme légèrement allongée.
Ne vous y fiez pas, la tomate de arbol n’a absolument pas le goût d’une tomate.
Son goût n’est pas très prononcé et s’intègre parfaitement dans un cocktail de fruits
En Colombie ça se consomme partout dans les stands de jus mais juste frais.
Le goût de la Guanabana est…très bon surtout en sorbet !
Connu ici comme le viagra colombien et est consommé largement grâce à cette appellation.
En vérité, c’est un booster d’énergie infaillible de part ses composantes nutritives.
Il est très riche en graisses saines comme les acides gras polyinsaturés oméga 3 et oméga 6, il contient des protéines, les vitamines A, C et D, les fibres, les glucides et les minéraux tels que le phosphore, le magnésium, le calcium et le fer.
Ceci justifierait probablement ses vertus aphrodisiaques !
Pour faire un super sorbet Aphrodisiaque !
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Le moringa oleifera
Le moringa oleifera, aussi appelé arbre de vie,
est utilisé pour ses vertus nutritionnelles
il est extrêmement riche en minéraux
( calcium, potassium, fer, magnésium),
et aussi en vitamines A, C, E, protéines de très bonne qualité
contenant les 9 acides aminés essentiels , antioxydants.
En poudre on fait un super sorbet avec !
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Fruit de l'Arbrousier
Le Fruit de l'Arbrousier
Une merveille en sorbet !
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fuchsia
Les fleurs du fuchsia présentent aussi la particularité de laisser place à de petits fruits noirs à partir de septembre qui sont comestibles et offrent des notes acidulées
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Faire des supers sorbets
La sauge-ananas
L’aspérule odorante
Le Maté
Le bois de Sainte-Lucie
La mélisse-citronnelle
Le zédoaire
Le Serpolet
Baie verveine
La cardamome
Sorbet ortie, tomate verte, piment d'Espelette.
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L'Ortie
Ne pas cueillir les orties en fleur, celles-ci étant impropres à la consommation.
L’ortie possède des propriétés minérales très élevées et offre un goût d’une douceur à nulle autre pareille.
L'ortie, merveille de Dame Nature. Une belle Sauvage à utiliser régulièrement tant elle est riche en oligo-éléments et en protéines.
Recette du sorbet BIO aux herbes et à l’Ortie
Les ingrédients :
Herbes non traitées avec des fruits bio.
100 g d'Ortie
10 g de persil plat
10 g de menthe
10 g de mélisse
5 g d'origan
10 g de basilic
20 g pissenlit
20 g rhubarbe
40 g de jus de citron
150 g de jus d'orange
500 g d'eau de source
100 g de sucre blond de canne bio
20 g de Miel de fleurs sauvages bio
0,3 % de Stabilisateurs Bio
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Sorbet Bruyere & Arquebuse & Miel de Rhododendron
Délicieux et subtile mélange de saveurs.
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MES POIVRES RARES
Le Piper
Qu’est-ce qu’un poivre rare ?
Un poivre rare est, comme son nom l’indique, un poivre que vous ne trouverez pas partout.
Et ils vont relever en note subtil un sorbet ou une crème glacée !
Il y a fort à parier que certains poivres vous sont totalement inconnus.
Et c’est ça aujourd’hui mon challenge : vous faire découvrir des poivres incroyables dont vous ne soupçonniez pas l’existence.
Le Piper est un produit fabuleux par sa variété. Vous ne trouverez pas deux poivres identiques, c’est ça le secret de ces épices.
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Poivre, baie de Timut
Le poivre du Timut : un fruit mystérieux
Origine : Népal, Katmandou
Au nez il était tout à fait différent.
Le poivre de Timut ou Baie de Timur développe des saveurs d'agrumes et plus particulièrement de pamplemousse rose.
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Poivre noir de Sarawak
Le poivre noir de Sarawak possède des senteurs boisées et des notes de fruits frais.
Il s'harmonise idéalement avec un dessert aux fruits rouges.
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Poivre de Voastiperifery
Ce poivre est issu des lianes de poivre de Voastiperifery, dans la forêts malgaches.
En bouche, une saveur d’herbes fraîches puis une fraîcheur d’agrume complété d’une note florale.
Un poivre sauvage à découvrir absolument !
Il est rare et est caractérisé par des notes boisées et fleuries.
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Le poivre de Nosy Be présente un bel équilibre, avec des notes fraîches, florales et une pointe de citron à l’attaque.
Chaleur prolongée en bouche grâce à son piquant medium. Notes de fonds : pain d’épice, tabac blond et fleur de thé.
Association en cuisine : desserts aux fruits et au chocolat.
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POIVRE SANSHO - JAPON
Le poivre Sansho est un poivre rare aux notes de yuzu et acidulées qui présente un nez très vif, envoûtant !
Une intensité exceptionnelle qu'il faut absolument découvrir !
Sa puissance est un allié de choix à sa fraîcheur pour faire de vos desserts fruités et chocolatés ,un vrais carnets de voyage.
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POIVRE FRUIT DE LA PASSION - ETHIOPIE
Avec ses arômes exotiques et ses notes de thé,
le poivre de la passion apporte une note piquante et sucrée à vos plats.
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Découvrez un poivre aromatique aux notes florales, boisées et fruitées.
Avec ses belles notes de clémentines, il apporte une ambiance fruitée à vos plats.
Un poivre rare, à consommer de préférence en grain pour profiter pleinement de tous ses arômes.
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Si le paradis avait un goût, ce serait celui de ce poivre. Certes,
il ne s’agit pas d’un vrai poivre,
mais il révèle des saveurs à la fois piquantes et citronnées qui donnent du caractère à toutes vos préparations.
« Un poivre d’Éthiopie à découvrir impérativement pour sortir des sentiers battus »
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S’il rappelle le poivre Sansho, le poivre de Sichuan est une baie qui propose des notes d’agrumes très florales.
Apportez de la fraîcheur à vos recettes et surprenez vos invités jusqu’au dessert.
« Un poivre d'une superbe puissance aromatique, vous devez le découvrir ! »
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POIVRE ROUGE DE KAMPOT - CAMBODGE
Avec ce poivre rouge de Kampot,
je vous propose un poivre du Cambodge d’exception récolté à la main, en pleine maturité.
Découvrez son goût aux arômes fruités et intense de caramel.
Il se marie parfaitement avec le chocolat. Un produit rare et raffiné cultivé de manière ancestrale.
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POIVRE D'ASSAM - INDE
Un joli grain de poivre aux allures de petite mûre qui vous séduira à la fois
par son aspect et par son goût envoûtant aux notes fumées et fruitées à la fois.
Laissez-vous séduire par ce cousin du poivre long.
Une baie sauvage qui séduira les palais les plus avertis par ses notes fumées et fruitées---------------------------------------------------
POIVRE SÉLIM - CÔTE D'IVOIRE
Le poivre Selim séduit pour ses saveurs originales de noix de coco,
de muscade, d'eucalyptus, de musc, avec des pointes de gingembre et de curcuma.
C'est une variété incroyable qu'il faut absolument découvrir !
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POIVRE DE TASMANIE ABORIGÈNE - AUSTRALIE
Les notes aromatiques du poivre de Tasmanie, ne sont pas sans rappeler un certain mélange de cannelle,
de baies de genièvre, de fruits sauvages des bois. Au nez, c’est frais, fruité, sucré avec des notes de myrtille et de mûre qui dominent.
Association en cuisine : desserts fruits et chocolat.
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POIVRE LONG DE JAVA - INDONÉSIE
Le poivre long de java se distingue par ses saveurs épicées entre la cannelle et le cacao brut.
Il est très parfumé avec des notes sucrées, florales, fruitées et boisées.
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Son goût inimitable alie la puissance aromatique des bourgeons et des feuilles du cassissier et la subtile acidité du fruit qu'il produit, pour proposer un bouquet aromatique détonnant, qui s'associe aussi bien à la cuisine sucrée que salée !
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Le poivre est un condiment épicé qui vient aromatiser vos plats pour les sublimer.
Il en relève le goût et donne ce peps incroyable qui fait toute la différence. Mais saviez-vous que le poivre est aussi reconnu pour ses vertus ?
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*** Les bienfaits du Sel ***
Mes Sels du Monde
Le sel naturel est un sel non raffiné
qui a conservé toute sa richesse naturelle en sels minéraux et ses qualités nutritionnelles.
Sel Du Vigneron
Sel Noir (Hawaï)
Sel Pyramidal De Chypre Fumé
Sel Rose D'Himalaya
Sel Rouge D'Alaea (Hawaï)
Sel Salish Fumé
Sel Vert (Hawaï)
Sel Viking De Norvège
Fleur De Sel Au Yuzu
Fleur De Sel Saveurs Créoles
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Les innombrables associations de saveurs inattendues et succulentes Bio .
Ont peut faires des sorbets et crèmes glacées, des cocktails d’un gout exceptionnels
en sucré-salé.
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La recherche de l'excellence pourrait être une motivation qui nous stimule tout au long de notre vie !
